Besugo a la madrileña

 

Ingredientes:

  • 1 besugo
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 patatas grandes
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas pan rallado
  • aceite
  • sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas, las cebollas en aros y picar finamente el perejil. Limpiar y descamar el besugo. Hacer unos cortes profundos solo en uno de los lados, introducir en ellos gajos de limón y salpimentar. En una sartén con medio vasito de aceite freír las patatas y las cebollas y dejar que tomen color. Colocar en la fuente del horno las patatas y cebollas, encima colocar el besugo, añadir el perejil, el ajo y el laurel, espolvorear con pan rallado y asar en el horno durante 15 o 20 minutos a temperatura media. Después se aparta, regamos con el vino, se le pone el tomate a rodajas por encima y horneamos 10 minutos mas.

 

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