Besugo especial

 

Ingredientes:

  • 1 besugo de 1’5 kg.
  • 4 zanahorias
  • 4 tallos de apio
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de tomate triturado
  • media cucharita de pimienta de cayena
  • 1 limón
  • unas ramitas de perejil
  • 1 pizca de pimienta negra
  • aceite
  • sal

Preparación:

Corta las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 centímetro. Corta el apio en trozos de 2 centímetros y la cebolla en gajos. Calienta el aceite en una cazuela, agrega las verduras y sazona. Tapa, cuece a fuego lento 30 minutos y retíralas del aceite con una espumadera. Pon el pescado limpio, descamado y sin vísceras en una fuente y coloca por encima y alrededor las verduras. En el mismo aceite, fríe el ajo picado un minuto y añade el tomate triturado. Echa la sal y la cayena y cuece tres minutos sin dejar de remover. Vierte un vaso de agua, deja que hierva y échalo sobre el pescado. Cuece en el horno a 200°C unos 30 minutos. Adorna con limón y perejil.

 

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