Besugo de Navidad

 

Ingredientes:

  • 1 besugo de 1’25 kg.
  • 2  cucharadas de pan rallado
  • 2 limones
  • 1 ramita de perejil
  • aceite
  • sal
  • 250 gr. de patatas cocidas
  • 250 gr. de tomates asados

Preparación:

Escamar, eviscerar y limpiar el besugo. Hacerle unos cortes no muy profundos en el lomo y salar. Colocar media rodaja de limón en cada corte. Mezclar el pan rallado con el perejil picado y poner una capa en el fondo de una fuente de horno. Colocar encima el besugo, rociar con aceite y cubrirlo con otra capa de pan rallado y perejil. Poner al horno, a temperatura elevada, durante unos 15 minutos más o menos. Antes de servir, rociar con zumo de limón y acompañar con una guarnición de patatas y tomates asados.

 

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