Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • media taza de pasas
  • 1 cucharadita de curry (Especias Barranco)
  • 1 pizca de canela (Especias Barranco)
  • medio vaso de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Preparación:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie. Las salamos y aliñamos con aceite. Las colocamos en una fuente y las introducimos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. A continuación, con ayuda de una cucharilla, vaciamos la pulpa de las berenjenas y la reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla finamente y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. La dejamos pochar y añadimos la berenjena reservada a trocitos. Removemos, añadimos la leche y cuando evapore, añadimos el pollo troceado y las pasas. Condimentamos con el curry, la canela y la nuez moscada, rectificamos de sal, mezclamos de nuevo y pochamos hasta que el pollo esté listo. Rellenamos las medias berenjenas con la mezcla anterior, las colocamos en una fuente y calentamos en el microondas antes del momento de servir. Podemos complementar la receta con bechamel y queso rallado para gratinar, aunque el valor calórico aumentará.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Berenjenas rellenas
Publicada el
Valoración
41star1star1star1stargray Based on 10 Review(s)

Comentarios 5

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *