Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 350 gr. de carne picada de cerdo
  • 250 gr. de tomate frito
  • queso para gratinar
  • una pizca de ajo picado
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
  • salsa bechamel

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes sobre la superficie y las introducimos en el microondas unos seis minutos. Las vaciamos y reservamos la parte externa para rellenar. Picamos la pulpa y troceamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Ponemos una sartén con aceite de oliva. Sofreímos el calabacín y la zanahoria por separado, seguimos con la cebolla y la berenjena y unimos todo en la sartén. Añadimos la carne picada y cuando haya cambiado de color, incorporamos el tomate frito. Sazonamos con sal, pimienta, ajo picado, un poquito de perejil y orégano. Freímos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea. En un recipiente, colocamos las medias berenjenas vacías y las rellenamos con la mezcla de carne y verduras. Cubrimos las berenjenas con bechamel y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté bien dorado y servimos al momento.

 

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Receta
Berenjenas rellenas de carne
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Comentarios 2

  1. Roberto de quesoszamoranos.es

    Saludos Juani! Encantado de haber encontrado tu blog.

    ¿Quién dice que un plato con verduras no puede tener sabor y estar de vicio?

    En este caso, la receta promete un montón

    Una duda de un cocinillas ¿Podríamos rellenar el calabación y trocear la berenjena? Reconozco que soy más del calabacín

    Enhorabuena por tu gran trabajo en el blog y por el motivo tan bello por el que lo pusiste en marcha.

    Estaré encantado de seguir tus recetas tan chulas

    1. Admin

      Ante todo muchas gracias por tus amables palabras, y contestando a tu pregunta, seguro que si lo haces así quedará igual de bien, espero que disfrutes haciendo y degustando mis sencillas recetas. Un saludo

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