Berenjenas asadas

 

Ingredientes:

  • 1 h.  de berenjenas
  • 150 g. de tocino
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no demasiado finas, espolvorearlas de sal y dejarlas en reposo una media hora. Cortar el tocino en dados pequeños. Pelar y picar finos los dientes de ajo. Calentar el horno a 150ºC curante unos 10 minutos o hasta que esté a esa temperatura. Engrasar con aceite una fuente de barro y meterla en el horno unos 10 minutos para que se ponga muy caliente. Sacudir las berenjenas del exceso de sal y colocar una capa en la fuente caliente engrasada. Poner encima trocitos de tocino y salpicar de pimienta y ajo picado, colocar otra capa de berenjenas, más tocino y más ajo y pimienta. Regar con el aceite e introducir la fuente en el horno durante 40 minutos. La capa de abajo tomará un ligero tono tostado en contacto con la fuente caliente y la de arriba encendiendo el gratinador en los últimos momentos. Rociar con aceite de oliva crudo y servir.

 

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