Bartolillos madrileños

Bartolillos madrileños

Ingredientes:

  • 350 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 10 ml. de leche
  • 25 ml. de aceite

Para la crema:

  • 75 gr. de harina
  • 75 gr. de azúcar
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 cl. de leche
  • cáscara de limón

Preparación:

Primero procederemos a hacer la crema. En un bol batimos el huevo y el azúcar hasta que tengamos una mezcla bien hecha. Después se le añade la harina tamizada y se va desliando con una pequeña cantidad de leche. El resto de la leche la ponemos a cocer en otro recipiente con la cáscara de limón. Cuando la leche comience a hervir le añadimos la mezcla preparada antes y lo dejamos cocer durante unos 6 minutos, removiendo de cuando en cuando. Transcurrido ese tiempo, lo apartamos y le añadimos la mantequilla. Seguimos moviendo hasta que todo quede bien mezclado y después la dejamos en reposo para que se enfríe y la reservamos. Para hacer la masa, en un recipiente mezclamos los huevos, la manteca de cerdo y el azúcar, trabajándola bien hasta que nos quede una masa de consistencia regular. Una vez preparadas la crema y la masa, extendemos esta última con el rodillo de forma que nos quede una lámina muy fina pero sin partirse. Una vez extendida la cortamos con algún molde de forma triangular y unimos por las bases los triángulos de dos en dos. Dentro colocamos una cucharada de crema y tapamos, haciendo que los bordes queden bien pegados. En una sartén con aceite bien caliente colocamos los bartolillos y los freímos hasta que se doren y se hinchen.

 

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Receta
Bartolillos madrileños
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Comentarios 5

  1. gloria gomez

    hola , tenia una vecina española que hacia unos dulces como estos en forma de empanadas pero rellenas de dulce de batata , será esta misma masa? o conoces ese postre ? son muy ricas y quisiera la receta , son fritas, gracias , saludos desde venezuela

    1. Post
      Author
      Juani

      Hola Gloria, he recordado viejos tiempos al leer tu comentario. Mi madre hacia las empanadillas que has comentado para Navidad. Por lo que recuerdo mi madre las hacia con esta masa o muy parecida pero rellenos de boniato o batata como le llamáis vosotros almibarado con azúcar y canela. Puedes intentar hacerlas frita pero vigila puesto que la humedad de la batata es diferente a la de la crema y esto puede romper la empanadilla en la sartén. Si te pasa, hazlas en el horno a 190ºC de 15 a 20 minutos. Espereo que te salgan deliciosas. Un saludo desde España.

  2. Sonia Torres

    Se ven muy buenos! Pensé que el pelo era en mi tableta, pero no, está en la foto, pequeño detalle. Muchas gracias por la receta.

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