Bagels

 

Ingredientes:

  • 10 gr. de levadura
  • media cucharada de azúcar
  • 25 cl. de leche

Para la masa:

  • 250 gr. de harina
  • una pizca de sal
  • 100 cl. de leche
  • 30 gr. de manteca blanda

Para la decoración:

  • agua
  • sésamo negro tostado
  • una pizca de sal
  • 1 huevo

Preparación:

Unir la levadura junto con el azúcar y la leche. Reservar dejando que la mezcla amasada duplique su tamaño. Realizar un volcán con la harina, añadir la sal, la leche y la manteca blanda en el centro. Unir y amasar bien. Agregar la mezcla de levadura anterior y formar una masa blanda y elástica. Dejar duplicar tapada con papel film. Dividir la masa en porciones de unos 40 gramos cada una. Ovalar los montoncitos y hacer un orificio con los dedos y con movimientos circulares. Estirar la masa formando una rosquilla. Dejar elevar los montoncitos en una bandeja enharinada en un lugar donde no circule el aire. Poner a hervir abundante agua con una pizca de sal y sumergirlos durante 15 segundos. Sacarlos con una espumadera y apoyarlos en una rejilla de metal para que se escurran bien. Colocarlos en una bandeja aceitada y pintarlos con huevo batido. Espolvorear sésamo tostado. Hornear de inmediato a 180ºC de 12 a 15 minutos.

 

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