Bacalao de Pavía

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de lomos de bacalao sin espinas
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • aceite
  • harina
  • 250 gr. de pimientos morrones
  • 2 huevos pimienta
  • zumo de limón

Preparación:

Cortar el bacalao en trozos cuadrados, todos del mismo tamaño y ponerlo a remojo en agua fría durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Pasado este tiempo, escurrirlo y secarlo con un paño. Quita las espinas que pudieran quedar y ponerlo en adobo de una mezcla de pimentón, pimienta y zumo de limón, diluido con unas cucharadas de aceite, durante un par de horas. Escurrir los trozos y secarlos con papel de cocina. Rebozarlos en harina y huevo batido y freírlos en aceite caliente. Cuando estén bien dorados, sacarlos de la sartén, escurrirlos y envolver cada uno en unas tiras de pimiento asado y pelado.

 

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