Bacalao con coliflor

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de lomos de bacalao desalado
  • 1 kg. de coliflor
  • 1 kg. de patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de aceite
  • sal

Preparación:

En una olla con agua abundante poner dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, el perejil y un chorro de aceite. Añadir el bacalao y cocer durante 15 minutos. Mientras, cortar la coliflor en cogollitos enteros y pelar y trocear las patatas empezando con un corte de cuchillo y rompiendo para separar los trozos. A media cocción del bacalao, separar la mitad del agua, poner en otra olla y cocer en ella la coliflor y las patatas hasta que estén tiernas. Cortar dos ajos en láminas, dorarlos en aceite y añadir dos hojas de laurel, pimentón y vinagre. Cocer hasta que casi se evapore el líquido. Escurrir la coliflor, las patatas y el bacalao, emplatar y cubrir con el ajo rehogado.

 

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