Bacalao al horno con all i oli

 

Ingredientes:

  • 1 bacalao fresco de 1 kilo
  • 4 dientes de ajo
  • 20 cl. de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre
  • 3 patatas
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

En una fuente grande para el horno colocar el bacalao, salarlo y rociarlo con un chorrito de aceite. Introducirlo en el horno a fuego medio. Según el tamaño del bacalao tendrá que estar entre 30-45 minutos en el horno. Prepararemos por un lado el puré de patatas y por otro el all i olí. Poner en una olla con agua hirviendo las patatas peladas y troceadas. Cuando estén blandas las trituramos añadiendo un chorrito de aceite y una pizca de sal. En un mortero se machacan los ajos con una pizca de sal y se va añadiendo aceite sin dejar de remover hasta formar una masa uniforme, se adereza con un chorrito de vinagre. Mezclamos el puré y el all i oli. Cuando el bacalao ya esté en su punto, lo sacamos del horno y lo cubrimos todo con la mezcla de forma que quede como una costra. A continuación, volvemos a introducir la fuente en el horno, pero ahora utilizaremos el grill para gratinar la capa que hemos puesto sobre el bacalao. Cuando quede como una costra dorada, ya podemos sacarlo y estará listo para servir.

 

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