Bacaladitos frescos en salsa

 

Ingredientes:

  • 4 bacaladitos
  • 1 lata pequeña de tomate pelado
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de aceitunas
  • 20 gr. de alcaparras
  • 2 anchoas
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Una vez limpios los pescados, se abren, se les quitan las espinas y con la ayuda de un cuchillo muy afilado se obtienen cuatro filetes de cada uno. Se doran con mantequilla y se reservan en sitio caliente. En la misma sartén se sofríen con tres cucharadas de aceite, un diente de ajo, las aceitunas deshuesadas y cortadas en trocitos, las alcaparras enteras y los filetes de anchoas desmenuzados. Se deja rehogar durante varios minutos y se añaden los tomates troceados, que se sazonan con sal y pimienta. Cocer esta salsa a fuego moderado durante media hora hasta que veamos que va espesando. Volver a colocar los filetes de bacalao en la sartén y dejar que se impregnen en la salsa.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *