Atún a la vasca

 

Ingredientes:

  • 8 rajas de atún fresco

Para el adobo:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos
  • 1 ramita de perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Para la salsa:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de harina
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 150 gr. de cebollas pequeñas
  • 250 gr. de champiñones

Preparación:

Coloca las rodajas de atún en una fuente y cúbrelas con aceite. Corta los dientes de ajo en virutas y ponlos sobre el pescado. Corta la cebolla en rodajas y ponlas en la fuente con el atún. Añade el tomillo. Agrega el laurel y los clavos. Incorpora el perejil y salpimienta. Deja en adobo unas cuatro horas. Aparte, pica las cebollas pequeñas y trocea los champiñones. Calienta la mantequilla en una sartén y pon la harina. Cuece unos minutos sin que la harina se tueste. Vierte un vaso de agua caliente. Deja cocer unos minutos hasta que se espese. Vierte el vaso de vino. Salpimienta la salsa. Incorpora la cebolla picada en la salsa. Añade los champiñones troceados. Espolvorea con perejil picado. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Mientras, retira las rodajas de atún con la espumadera y sécalas con papel absorbente. Colócalas en una parrilla y fríe a fuego suave. Gíralas y ásalas por el otro lado. Colócalas en un plato y vierte la salsa por encima.

 

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