Atún con piperada

 

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 1 kg. de atún
  • 20 cl. de vino de Jerez,
  • aceite de oliva
  • 500 gr. de salsa de tomate

Preparación:

Limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. Rehogarlas en una sartén con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos. Cuando estén medio hechas, añadir el tomate pelado y troceado y la sal. Mojar con el Jerez, dejar reducir. Incorporar la salsa de tomate. Salar el atún y freirlo ligeramente con un poco de aceite. Cubrirlo con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no se seque.

 

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