Atún con chanfaina

 

Ingredientes:

  • 600 gr. de atún en filetes
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates grandes maduros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Preparación:

Pasar los filetes de atún por harina y freír ligeramente. Pelar y cortar las verduras en tiras. Poner la cebolla a rehogar en una sartén con aceite y añadir el pimiento y la berenjena. Dejarlas pochar a fuego lento hasta que estén blandas. Añadir entonces el tomate rallado, el ajo picado fino y el perejil. Al cabo de unos minutos unir el atún y la chanfaina en una cazuela de barro y dejarlo cocer 5 minutos a fuego suave.

 

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