Asado de lomo relleno

Asado de lomo relleno

Ingredientes:

  • 1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada
  • la carne del lomo vaciado picada
  • 150 gr. de miga de pan
  • 100 gr. jamón york
  • 1 copita vino blanco
  • 80 gr. de olivas sin hueso
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 4 huevos duros
  • tomates cherry
  • tomillo
  • aceite
  • pimenta
  • sal

Preparación:

En un bol mezclamos la carne muy picada con la miga de pan, un poco de sal, pimienta, los pimientos del piquillo troceados, el jamón dulce picado, los 2 huevos crudos y las olivas troceadas o enteras. Mezclamos muy bien y rellenamos el lomo vaciado, intercalando los 4 huevos enteros o partidos por la mitad. Atamos y marcamos la pieza en una sartén con aceite. La Introducimos en el horno el lomo salpimentado en una bandeja con aceite a 200ºC 1 hora, dándole vueltas y bañándolo con agua y vino. En la misma bandeja colocamos la ramita de tomillo. Intentamos que no se nos quede seco. Apartamos, dejamos enfriar y cortamos lonchas en frio. Servimos con los tomatitos y adornamos con el tomillo.

 

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Asado de lomo relleno
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