Arroz ventero

Arroz ventero

Ingredientes :

  • 500 gr. de arroz (Ricentum)
  • medio pollo troceado
  • 150 gr. de guisantes
  • 4 alcachofas
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 150 gr. de judías verdes
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 ñora
  • perejil
  • pimienta
  • medio vaso de vino blanco
  • aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • unas hebras de azafrán
  • una cucharadita de pimentón
  • sal

Preparación :

En primer lugar, pelar y lavar las alcachofas y colocarlas en agua y limón para que no se oscurezcan. Pelar y cortar en juliana las zanahorias y el pimiento rojo. Trocear la cebolla y el pimiento verde. Freír un ajo y la ñora y reservarlo en el mortero. Freír las alcachofas y las judías verdes y reservarlas. Freír el pimiento rojo y reservarlo. En ese mismo aceite sofreír el pollo y cuando esté dorado añadir la cebolla picada y el pimiento verde. Cuando esté bien sofrito, añadir el tomate rallado. Cuando el tomate esté listo, añadimos el arroz y lo sofreímos.  Hacemos una picada en el mortero con el ajo frito, el ajo crudo, perejil, la ñora frita, pimienta, pimentón, sal, azafrán y vino blanco. Añadimos esta picada al arroz cuando esté sofrito, damos unas vueltas y añadimos tres partes de caldo por cada una de arroz. Incorporamos las verduras y los guisantes y cuando empiece a hervir, esperamos 16 minutos en el caso del arroz Ricentum. Cuando apartemos, cubrimos con una tapa y un paño de cocina y esperamos 5 minutos. Servimos al momento.

 

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