Preparación:

Calentamos el agua y, cuando empiece a hervir, añadimos el arroz rojo salvaje, dejándolo cocer de 40 a 45 minutos. Una vez listo, lo escurrimos y reservamos. Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas finas, las freímos a fuego lento hasta que estén bien pochadas y las apartamos. En el mismo aceite, freímos la pechuga de pavo adobada previamente (con sal, pimentón y aceite si la hemos adobado en casa) y reservamos. En la sartén con un poco del aceite restante, mezclamos el arroz con una parte de la cebolla pochada, lo salpimentamos y lo salteamos unos minutos. Mientras tanto, asamos los espárragos en una plancha ligeramente engrasada con aceite, salpimentándolos al gusto. Para emplatar, colocamos el arroz con un poco de cebolla por encima, acompañamos con el pavo cortado en tiras junto a más cebolla, y decoramos con los espárragos y el pimiento rojo asado.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con una vinagreta de mostaza y miel para realzar su sabor.