Arroz con lomo y verduras

Arroz con lomo y verduras

Ingredientes:

  • 350 gr. de arroz Nomen
  • 200 gr.de judías verdes
  • 3 alcachofas
  • 1 limón
  • 150 gr. de guisantes
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates maduros
  • 500 gr. de cinta de lomo de dos colores
  • 150 gr. de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • pimienta negra
  • azafrán
  • 1’25 l. de caldo de ave
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Ponemos aceite en una paella, freímos dos dientes de ajo y los ponemos en un mortero junto con los otros dos ajos crudos, perejil, pimienta y azafrán. Majamos bien, añadimos el vino y reservamos. Lavamos y cortamos todas las verduras, cortamos las judias por la mitad, la zanahoria y el pimiento rojo en juliana, los champiñones en láminas gruesas, las alcachofas en cuatros y los ponemos a freír, empezando por lo mas duro, alcachofa, zanahoria, judias, pimiento rojo, champiñones. Reservamos y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde a trocitos. Seguidamente incorporamos el tomate rallado y cuando este casi hecho añadimos los guisantes. Dejamos unos minutos, ponemos el lomo cortado en taquitos y en cuanto cambie de color juntamos con las demás verduras en una paellera grande. Añadimos el arroz y sofreimos unos minutos, añadiendo la picada y mareando el compuesto. Volcamos el caldo de ave y en cuanto empiece a hervir contamos unos 20 minutos, probando y rectificando de sal si es necesario. Tapamos unos cinco minutos antes de servir.

 

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Arroz con lomo y verduras
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