Arroz leonés

 

Ingredientes:

  • aceite
  • 200 gr. de magro de cerdo
  • 500 gr. de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 gr. de pimientos verdes
  • 100 gr. de tomate
  • 200 gr. de gambas
  • 8 cangrejos de río
  • 200 gr. de almejas
  • 200 gr. de congrio
  • 150 gr. de tocino
  • 100 gr. de guisantes
  • arroz
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cebolla
  • sal
  • 1 copita de vino
  • chorizo

Preparación:

Trocear el pollo, el cerdo y el tocino, sazonar y freír. Reservar. Freír en el aceite sobrante la cebolla y dos dientes de ajo picados, el laurel y los pimientos verdes, lavados y troceados. Añadir el tomate pelado y picado y cuando este frito, el pimentón y dar unas vueltas a las gambas peladas y al congrio cortado en trozos. Rehogar encima el arroz, incorporar la carne de pollo y de cerdo y mojar con el caldo. Añadir las almejas abiertas y con una sola concha y los otros dos dientes de ajo machacados en el mortero con el perejil y disueltos con la copa de vino. Añadir los guisantes cocidos y los cangrejos y cocer durante 20 minutos. Reposar seis más y servir acompañado con lonchas de chorizo cocido por encima.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *