Preparación:

En una sartén, sofreímos ligeramente las alcachofas y la coliflor, reservándolas después. En el mismo aceite, doramos la cebolla, el pimiento verde y un diente de ajo picado. Añadimos el tomate rallado y, tras sofreír bien, incorporamos el bacalao previamente escurrido, sin piel ni espinas. Vertemos agua caliente en la sartén, calculando el doble de líquido que de arroz.

Preparamos una picada con los 2 ajos restantes, el perejil, la pimienta molida, el colorante y el vino blanco. Cuando el agua hierva, añadimos el arroz y la picada. A los 5 minutos, incorporamos los guisantes, las alcachofas y la coliflor. Decoramos con tiras de pimiento rojo asado y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Sugerencia: Sirve con un toque de limón fresco para realzar los sabores.