Arroz con almejas

 

Ingredientes:

  • 300 gr. de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 500 gr. de almejas
  • 8 cucharadas de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

Calienta el aceite en una cazuela de barro o en una paellera y añade los ajos pelados y cortados por la mitad. Cuando estén dorados, incorpora las zanahorias cortadas a cuadritos y el tomate sin piel bien picado. Si escaldas el tomate en agua, no te costará nada pelarlo. En cuanto a las zanahorias, con rasparlas basta. Deja cocer este sofrito 10 minutos y añade el arroz, rehogándolo ligeramente. Agrega las almejas bien lavadas y 1 litro de agua hirviendo. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer hasta que esté tierno el arroz. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

 

 

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