Preparación:

Cortamos las carnes en trozos pequeños y regulares, sazonándolas con sal y pimienta. Calentamos el aceite en una cazuela de barro y doramos las carnes por todos lados. Una vez listas, las reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, dorándola en el aceite sobrante a fuego lento hasta obtener un color oscuro, pero sin que se queme. Añadimos el tomate, sazonamos y cocinamos a fuego bajo hasta que se evapore toda el agua. Picamos los ajos y el perejil, incorporándolos al tomate junto con una pastilla de caldo y la carne. Cocinamos todo durante unos 3-4 minutos hasta que se evapore el agua nuevamente.

Añadimos el arroz, lo mezclamos bien para que se impregne del sofrito y se dore ligeramente. Seguidamente, vertemos el caldo hirviendo y, una vez que rompa a hervir de nuevo, comprobamos el punto de sal. Cocinamos el arroz 10 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos que se haga durante otros 7 minutos a fuego lento.

Finalmente, dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Añade judías verdes, pimiento o zanahoria al sofrito para darle un toque de color y sabor adicional. Este arroz combina perfectamente con una ensalada fresca.