Arroz al horno

 

Ingredientes:

  • 4 tacitas de arroz
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de tomates maduros
  • 1 tomate rojo
  • 1 patata mediana
  • 1 cabeza de ajos partida por la mitad
  • 8 cucharadas de aceite
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 9 tacitas de caldo
  • sal
  • perejil

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo picados y antes de que se doren, añadir la cebolla picada fina. Freír unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas, cuando se consuma el agua, añadir el pimentón, el perejil picado y el azafrán tostado y desecho. Dar unas vueltas al refrito y añadir los garbanzos. Rehogar un minuto. Pelar la patata, lavarla, cortarla en rodajas y medio freírla encima del todo. Lavar el tomate rojo, cortarlo en rodajas y hacerlas un poco. Incorporar el arroz, rehogarlo con cuidado de no deshacer las rodajas de tomate y verter encima el caldo hirviendo. Cocer tres minutos sobre el fuego, poner en el centro la cabeza de ajos partida y repartir la patata y el tomate. Comprobar el punto de sal y cocer unos 20 minutos en el horno a 200ºC.

 

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