Arroz marinero

Arroz marinero

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz (Ricentum)
  • calamares
  • langostinos
  • escamarlanes
  • mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • perejil
  • 1 copita de vino blanco
  • colorante alimenticio
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Primeramente pondremos los mejillones al vapor y cuando se hayan abierto les quitaremos las conchas y los reservaremos junto con el caldo que hayan soltado para añadirlo posteriormente al arroz. Haremos una picada con el ajo, el perejil, el azafrán, colorante, pimienta, sal y la copita de vino. La reservaremos. A continuación, en una paella o si se prefiere en una cazuela de barro ancha y baja, comenzaremos por freír los calamares limpios y cortados en anillas o tiras. Cuando tomen color le añadimos la cebolla finamente picada y removeremos con la paleta para mezclar bien ambos ingredientes. Cuando hayan tomado un color dorado, le añadiremos el tomate pelado y picado sofriéndolo bien. Posteriormente añadiremos el arroz, que doraremos unos minutos e incorporaremos la picada reservada mientras removemos. Bañaremos todo con el caldo de los mejillones y agua caliente, siempre añadiendo tres partes de agua por cada una de arroz. Dejaremos que cueza a fuego fuerte al principio (durante unos cinco minutos ) y le añadiremos en este momento el pimiento morrón cortado en tiras, los langostinos y los escamarlanes. Cinco minutos después añadiremos los mejillones. Rectificamos de sal y moderamos el fuego dejando cocer por espacio de unos seis minutos mas (siempre dependiendo del arroz que usemos, en este caso son 16 minutos al fuego y 5 de reposo). Tras este tiempo, retiramos del fuego la paella y dejamos reposar el arroz unos cinco minutos. El arroz se sirve inmediatamente.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Arroz marinero
Publicada el
Valoración
4.51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *