Arroz a la marinera

Arroz a la marinera

Ingredientes:

  • 250 gr. de gambas arroceras
  • 250 gr. de mejillones
  • 250 gr. de choco o calamar
  • 250 gr. de almejas
  • 2 tazas de arroz Nomen
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • 3 tomates medianos
  • perejil
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • agua
  • una pizca de azafrán

Preparación:

Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado. Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos. Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos. A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más.

 

 

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Arroz a la marinera
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