Arroz a banda

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 400 gr. de gambas
  • 3 o 4 calamares pequeños
  • 250 gr. de almejas
  • azafrán en hebras
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 ajos
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 de pimiento rojo
  • sal
  • aceite

Preparación:

Hacer un caldo con los restos de pescado (las cabezas y las cáscaras de las gambas). En un cazo al fuego, abrir las almejas y comprobar que no tengan arena. En una paella sofreir el pimiento en tiras, los ajos y cuando estén añadir el tomate y por último el pimentón. Poner los calamares en trocitos y rehogar unos minutos. Añadir el arroz, el caldo (aproximadamente por cada medida de arroz dos de caldo), el azafrán machacado y la sal. Dejar cocer los 10 primeros minutos a fuego más fuerte y después a fuego lento. Cuando falten 5 minutos colocar las almejas sin concha, las gambas y dejar que termine de cocer el arroz. Servir con all-i-oli.

 

 

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