Arròs amb salseta

Arròs amb salseta

Ingredientes:

  • 1 kg. de arroz (Ricentum)
  • 500 gr. de carne de cerdo magra
  • 250 gr. de hígado de cerdo
  • 250 gr. de tocino
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • laurel
  • 1 pimiento rojo
  • 1 guindilla
  • perejil
  • orégano
  • vinagre
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de almendra tostada
  • sal
  • pimienta

Preparación:

El arroz “amb salseta”, es típico de Binissalem y se come todo el año. Para la “salseta” se prepara un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, todo ello cortado menudo, el laurel y la guindilla. Cortar el magro, el tocino y el hígado en trocitos. Dorar la carne con el sofrito. Añadir 1 vaso de agua y cocer todo 30 minutos. Tostamos el pan. Luego lo machacamos en un mortero junto con los ajos, el perejil, el orégano, las almendras y añadimos un chorrito de vinagre, el vaso de vino, sal y pimienta. Cuando esté bien triturado se añadirá al sofrito con la carne y lo cocemos durante 45 min. Mientras, hervimos el arroz a parte y lo dejamos en su punto. Lo colamos y lo servimos junto a la “salseta”. La salsa se une al plato de arroz poco a poco y según el gusto de los comensales.

 

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Arròs amb salseta
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