Preparación:

Comienza pelando las manzanas y cortándolas en láminas finas para que el relleno quede bien distribuido y se cocine de manera uniforme. Coloca las manzanas en un recipiente amplio y añade el azúcar, la canela molida y las pasas. Mezcla bien y deja macerar durante 1 hora. Este paso permitirá que las manzanas suelten su jugo y absorban el sabor de los demás ingredientes, intensificando el sabor del relleno.

Mientras las manzanas maceran, prepara la masa. Sobre una superficie limpia, coloca la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro. En el interior, agrega el huevo, 3 cucharadas de aceite de girasol y el agua tibia. Mezcla los ingredientes del centro con cuidado, incorporando poco a poco la harina de los bordes hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una pasta elástica y consistente. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos en un lugar cálido para que gane flexibilidad.

Una vez reposada, coloca la masa sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinada. Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa lo más fina posible, asegurándote de que quede uniforme y sin romperse. Es fundamental que la masa sea fina para lograr la textura característica del apfelstrudel.

Extiende el relleno de manzana macerada sobre la masa de manera uniforme, dejando un margen de 2 cm. en los bordes para facilitar el enrollado. Con ayuda del papel de horno, comienza a enrollar la masa desde uno de los extremos más largos, asegurándote de que quede bien compacto para que el relleno no se desborde al hornearse.

Coloca el rollo sobre una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla, dejando el borde de cierre hacia abajo para que no se abra durante la cocción. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea el apfelstrudel durante 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Puedes espolvorear azúcar glas sobre el apfelstrudel antes de presentarlo para darle un toque especial.

Sugerencia: Sirve el apfelstrudel tibio acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un contraste delicioso.