Alubias con chorizo

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de alubias blancas tiernas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de chorizo
  • pimentón dulce
  • aceite

Preparación:

Ponemos las alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, la cebolla y el pimiento verde, todos entero.  Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva. Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media. Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas ponemos un poco de sal.

 

 

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