Alubias con atún

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de alubias blancas cocidas
  • 100 gr. de atún en aceite
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 12 aceitunas negras
  • 1 cucharada de mostaza
  • perejil
  • pimienta
  • vinagre
  • aceite
  • sal

Preparación:

Escurrimos las alubias cocidas y las ponemos en una ensaladera. Picamos muy bien una cebolla, el ajo, una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las alubias. Desmenuzamos bien el atún y lo añadimos a la ensaladera. A continuación batimos 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos la salsa con sal y pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Dejamos reposar el plato alrededor de 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando. A la hora de servir agregamos las aceitunas negras y la cebolla restante cortada a tiras finas.

 

 

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