Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas

Ingredientes:

  • 8 alcachofas
  • 150 gr. de carne de ternera picada
  • 50 gr. de panceta
  • 3 higaditos de pollo
  • 1 huevo
  • la miga de 2 rebanadas de pan
  • 1 ramita de perejil
  • medio vaso de caldo de carne
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • el zumo de 1 limón
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y las introducimos en agua y limón. Dejamos la miga de pan en remojo en el caldo de carne y una vez blanda la escurrimos y la desmenuzamos con las manos. Unimos en un bol la carne picada, la miga de pan, la panceta a trocitos, los higaditos chafados y el perejil picado fino. Mezclamos bien, salpimentamos, aromatizamos con nuez moscada y ligamos el compuesto con el huevo sin dejar de remover. Escurrimos las alcachofas y las rellenamos con la preparación. Las disponemos en un recipiente de horno, vertemos el aceite por encima y agua suficiente hasta cubrir las alcachofas un poco mas de la mitad. Cocemos en el horno a 180ºC durante 1 hora, regando de vez en cuando con el caldo de cocción. Servimos calientes.

 

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Alcachofas rellenas
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