Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Ingredientes :

  • 500 gr. de carne de ternera picada
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 huevos
  • 200 gr. de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de champiñones
  • media cucharada de canela
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • pimienta
  • perejil
  • nuez moscada
  • harina
  • sal

Preparación:

En una fuente grande poner la carne, sazonarla con sal, pimienta, canela, nuez moscada, ajo y perejil. Añadir un huevo y la clara de otro, reservando la yema y un poco de perejil picado. Amasarlo todo bien. Añadir el pan rallado, las dos  cucharadas de leche y seguir amasando. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite. Reservar y en el aceite sobrante freír la cebolla picada. Cuando esté dorada, echar una cucharada de harina. Cuando haya tomado color, verter el vino y un vaso de agua y sazonar con sal. Picar la zanahoria en cuadritos y añadirla junto con los guisantes y los champiñones a la cazuela de las albóndigas. Verter la salsa encima y dejar cocer 1 hora. Si la salsa quedara muy seca, añadir agua. Transcurrido el tiempo de cocción, sacar las albóndigas de la cazuela y pasarlas a una fuente, junto con las zanahorias y los champiñones. Pasar la salsa por un chino y volver a ponerla al fuego. Ligarla con la yema de huevo y bien caliente, verter sobre las albóndigas. Se puede acompañar con arroz hervido.

 

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Albóndigas en salsa
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