Albóndigas en salsa con setas

Albóndigas en salsa con setas

Ingredientes:

  • 300 gr. de carne picada de cerdo
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 300 gr. de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 bote pequeño de tomate triturado
  • medio vaso de leche
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vino tinto
  • ajos
  • 2 huevos
  • harina
  • tomillo
  • romero
  • miga de pan
  • sal
  • pimienta
  • arroz

Preparación:

Mezclamos la carne picada con el huevo batido, dos ajos picados y un poco de miga de pan remojada en leche. Hacemos las albóndigas ayudándonos con la harina y las freímos en abundante aceite caliente. Las vamos colocando en papel absorbente y las reservamos. Cortamos las verduras y las echamos en una cazuela. Añadimos las hierbas, un poco de tomate triturado y deja que reduzca. Incorporamos el vino blanco, reducimos e incorporamos el tinto. Pasamos la salsa por la batidora y por el colador chino e incorporamos a la misma cazuela. Si quedara muy espesa podemos añadir un poco de agua. Ponemos a fuego lento mientras en una sartén freímos las setas bien limpias y las añadimos a la cazuela junto con las albóndigas. Dejamos que se haga todo junto unos 20 minutos y acompañamos con arroz blanco.

 

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Receta
Albondigas en salsa con setas
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