Albóndigas de sardinas con crema del piquillo

 

Ingredientes:

  • 300 gr. de sardinas
  • 300 gr. de patatas
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • 100 gr. de miga de pan
  • 100 gr. de pan rallado
  • aceite

Para la crema:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de pimientos del piquillo en conserva
  • aceite
  • sal
  • azúcar

Preparación:

Cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos con un tenedor. Remojamos la miga de pan en leche, limpiamos las sardinas y las desmigamos. Mezclamos en un bol la patata, las sardinas, perejil, el ajo picado, sal, pimienta, el huevo batido y la miga de man. Mezclamos los ingredientes consiguiendo una masa uniforme y hacemos bolas. Las rebozamos con pan rallado y las freimos en aceite caliente. Retiramos las albóndigas de la sartén, las ponemos sobre papel absorbente y las reservamos. En otra sartén salteamos la cebolla y el pimiento, todo picado, hasta que se dore. Agregamos los pimientos y cocemos unos 10 minutos. Trituramos con batidora, añadiendo un poco de azúcar y sal y pasamos la crema por el chino. En la sartén con la crema incorporamos las albóndigas y dejamos a fuego lento unos minutos. Servimos con patatas, cebollas y pimientos fritos.

 

 

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