Albóndigas de pollo con alcachofas

Albóndigas de pollo con alcachofas

Ingredientes:

  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tacita de tomate triturado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • 2 huevos duros
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de aceite
  • sal
  • pimienta

Para las albóndigas:

  • 600 gr. de pollo picado
  • 2 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 60 gr. de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Introducimos la carne de pollo en un bol, añadimos los huevos, el ajo, el perejil, el pan y salpimentamos. Unimos todo bien y formamos las bolas. Las pasamos por la harina, las freímos en aceite caliente unos 4 minutos a fuego medio y las reservamos. Eliminamos las hojas duras de las alcachofas, las lavamos, las partimos en gajos, las pasamos por harina, las freímos otros 4 minutos y las reservamos. Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos todo y rehogamos en una cazuela con aceite. Seguidamente añadimos el tomate triturado y seguimos la cocción unos 10 minutos más. Vertemos el vino, dejamos evaporar antes de añadir el caldo y cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las albóndigas, las alcachofas y los guisantes. Tapamos la cazuela y proseguimos la cocción a fuego lento unos 15 minutos más. Rectificamos de sal y servimos decorando con los huevos duros cortados en gajos.

 

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Albóndigas de pollo con alcachofas
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