Preparación:

Introducimos la carne de pollo en un bol, añadimos los huevos, el ajo picado, el perejil, el pan de molde desmenuzado y salpimentamos. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina, las freímos en aceite caliente durante unos 4 minutos a fuego medio y las reservamos. Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas duras, las lavamos con agua y limón para evitar que se oxiden, las cortamos en gajos, las pasamos por harina y las freímos también durante 4 minutos, reservándolas después. Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo, los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pollo, continuando la cocción durante otros 10 minutos. Incorporamos a la cazuela las albóndigas reservadas, los gajos de alcachofas y los guisantes, mezclamos bien, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario y servimos decorando el plato con los huevos duros cortados en gajos.

Sugerencia: Acompaña el plato con un poco de pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.