Albóndigas de pescado

Albóndigas de pescado

Ingredientes:

  • 600 gr. de merluza
  • 200 gr. de guisantes (opcional)
  • 50 gr. de jamón cocido
  • 30 gr. de almendras crudas
  • 2 tomates maduros
  • 3 rebanadas de pan duro
  • 2 huevos crudos
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • un poco de pan rallado
  • 1 clavo
  • 1 limón
  • una pizca de canela

Preparación:

Se cuece el pescado con el clavo, la corteza de limón, el perejil y un poco de aceite. Cuando rompa a hervir se deja unos 10 minutos. Escurre la merluza y reserva un vaso de caldo. En un bol se pone la merluza desmenuzada, los huevos, el jamón a trocitos, un poso de pan rallado, perejil picado, un ajo muy picadito, canela, sal y pimienta. Haz las albóndigas con la masa, pásalas por harina y fríelas en bastante aceite. Cuando acabemos, en ese mismo aceite se fríen unas rebanadas de pan, el ajo y parte de las almendras. Cuando este todo dorado se pica con el resto de las almendras crudas, se le añade el vino blanco y reservamos. Hacemos un sofrito aparte con la cebolla y los tomates, añadiremos las albóndigas, la picada, el caldo y cuando todo esto coja temperatura echaremos los guisantes (opcional). Coceremos unos 20 minutos y serviremos bien caliente.

 

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Albóndigas de pescado
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