Albóndigas de mero

Albóndigas de mero

Ingredientes:

  • 500 gr. de mero
  • 2 rebanadas de pan mojado en leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 150 gr. de langostinos
  • 150 gr. de guisantes
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Pelar los langostinos reservando las cabezas y ponerlos en una picadora junto al mero, un diente de ajo, las rebanadas de pan, la clara de un huevo, sal, pimienta y perejil. Picar todo junto pero no demasiado. Hacer bolitas tan grandes cómo desees con el preparado. Pasarlas por la harina y luego por el huevo y la yema batidos. Freír en aceite de oliva y reservar. Picar finamente la cebolla y los dos dientes de ajo, rehogar a fuego lento con un poco de aceite y añadir el tomate rallado y las cabezas de langostinos. Aplastar las cabezas en la salsa, añadir el vino y dejar cocer un poco mas. Pasar la salsa por un colador chino, añadir los guisantes, mezclar la salsa con las albóndigas fritas y cocer unos minutos todo junto. Servir caliente adornado con pan frito.

 

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Albóndigas de mero
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