Albóndigas de mamá

Albóndigas de mamá

Ingredientes:

  • 300 gr. de carne de cerdo picada
  • 300 gr. de carne de ternera picada
  • 3 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • medio limón
  • 2 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 6 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

Preparación:

Mezclamos las carnes en un bol, machacamos el perejil y los ajos y los incorporamos a la carne. Añadimos también los huevos, sal, pimienta, un poco de zumo de limón, el pan rallado y amasamos hasta que quede todo bien incorporado. Formamos un rulo con la carne y vamos cogiendo porciones que pasamos por harina y redondeamos, freímos y reservamos en papel absorbente. En el mismo aceite freimos la cebolla picada con la zanahoria a cubitos. Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga bien. Incorporamos las albóndigas y el vino, los guisantes y cubrimos con un poco de agua o caldo. Dejamos que cuezan al menos una media hora. Hacemos un poco de arroz hervido para acompañar y servimos caliente.

 

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Albóndigas de mamá
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