Preparación:

Hacemos una picada con los ajos fritos, los crudos, las avellanas, el pan, una pizca de curry y la pastilla de caldo. Le añadimos el vino blanco y reservamos. En un bol grande mezclamos las carnes con los ajos y el perejil picados finamente, el pan mojado en leche, los huevos, sal y pimienta. Amasamos bien y, si la mezcla está demasiado suelta, añadimos pan rallado poco a poco, procurando no excedernos para evitar que las albóndigas queden duras. Formamos bolitas de tamaño medio con la mezcla, las rebozamos en harina y las reservamos hasta el momento de freírlas. En una sartén con abundante aceite caliente, freímos las albóndigas a fuego medio hasta que estén bien hechas y las colocamos en una cazuela. En el mismo aceite, pochamos las verduras por este orden: primero la zanahoria cortada en cubitos, después la cebolla rallada, el tomate rallado, las judías verdes partidas por la mitad, las setas troceadas y, finalmente, los guisantes. Añadimos las albóndigas y la picada a la cazuela, mezclando bien. Si la preparación se seca demasiado, incorporamos un poco de agua o caldo. Cocemos a fuego medio durante 20-30 minutos, rectificamos de sal si es necesario y servimos caliente. Este plato puede acompañarse con arroz hervido para una comida completa.

Sugerencia: Puedes añadir un poco más de curry al final para potenciar el sabor exótico de la receta.