Albóndigas de jamón y almendras

Albóndigas de jamón y almendras

Ingredientes:

  • 300 gr. de carne de cerdo picada
  • 300 gr. de carne de ternera picada
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 50 gr. de almendra picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 100 gr. de miga de pan
  • medio vaso de leche
  • sal
  • pimienta
  • harina

Para la salsa:

  • 1 cebolla brande
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr. de almendra picada
  • perejil
  • 1 copa de brandy
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Machacamos las almendras y los ajos en un portero y reservamos. En un bol amplio volcamos las carnes junto con el jamón picado, los huevos, la miga de pan, la leche, el contenido del mortero, pimienta y sal. Amasamos hasta amalgamar todos los ingredientes y dejamos reposar. Mientras hacemos una salsa ligera. Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite y añadimos la cebolla picada, los ajos y las almendras picadas. Dejamos al fuego hasta que la cebolla transparente, añadimos el brandy, salpimentamos y si es necesario añadimos un vasito de agua. Apartamos y empezamos a formar las albóndigas. Las rebozamos ligeramente en harina y las freímos en abundante aceite de oliva. La introducimos en la cazuela de la salsa, les damos un golpe de calor sin que se consuma la salsa y las apartamos. Servimos acompañadas al gato con perejil fresco picado.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Albóndigas de jamón y almendras
Publicada el
Valoración
4.51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

Comentarios 6

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *