Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia

Ingredientes:

  • 300 gr. de carne de ternera picada
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • leche
  • perejil

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 200 gr. de tomates maduros
  • 1 cucharada de harina
  • hierbas aromáticas
  • 25 cl. de caldo de verduras
  • 25 cl. de vino tinto
  • 600 gr. de sepia
  • 25 gr. de piñones
  • media cucharadita de canela en polvo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

Limpiamos y troceamos la sepia. La ponemos a cocer con el vino en una cazo pequeño. Lo tapamos y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. Mezclamos las carnes picadas y les añadimos el ajo y el perejil también picados. Remojamos la rebanada de pan en leche y se la añadimos a la carne junto con el huevo batido. Mezclamos bien todo, salpimientamos y espolvoreamos con un poco de canela. Trabajamos la masa con las manos hasta que quede homogénea. Con la masa preparada elaboramos las bolitas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, las sacamos y las reservamos en un plato. En un cazo con el aceite sobrante freímos la cebolla cortada finamente. Cuando empiece tomar color, echamos una cucharada de harina, rehogamos e incorporamos los tomates cortados en trozos y sin pelar, el vino de cocer la sepia, las hierbas aromáticas, los piñones y el caldo. Espolvoreamos con perejil picado y salpimentamos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos minutos, hasta que hierva. Pasamos la salsa por un colador chino. Colocamos las albóndigas y la sepia en una cazuela, las cubrimos con la salsa y cocemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Al servir, puedemos acompañar el plato con unas rebanadas de pan tostado.

 

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