Albóndigas con sépia y gambas

Albóndigas con sépia y gambas

Ingredientes:

  • 1 sepia
  • 8 gambas
  • 12 almendras tostadas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Albondigas:

  • 200 gr. de carne picada de ternera (CarneGalicia)
  • 200 gr. de carne picada de cerdo (CarneGalicia)
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • aceite
  • perejil
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes para las albóndigas, menos la harina y el aceite. Amasamos bien y formamos bolas. Las enharinamos, las freímos y las reservar. Con el mismo aceite de freír las albóndigas, sofreímos la sepia troceada. Agregamos la cebolla trinchada y cuando esté dorada, añadimos el tomate. Sofreímos y vertemos el vino. Cocemos unos minutos e incorporamos las albóndigas, cocemos 10 minutos y añadimos las gambas cociendo 5 minutos más. Hacemos una picada con las almendras, los ajos, el perejil y un poco de sal, le añadimos un poco de agua y la vertemos en el guiso. Cocemos 5 minutos más. Si se quedara seco, añadimos un poco de agua o caldo.

 

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Albóndigas con sépia y gambas
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