Albaricoques caramelizados con crema

 

Ingredientes:

  • 12 albaricoques
  • 4 yemas de huevo
  • 2 botes de nata líquida
  • 100 gr. de azúcar
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de almendras fileteadas

Preparación:

Limpiar los albaricoques, cortar por la mitad, sacar los huesos y reservar. En una fuente grande poner la yemas de huevo junto con el azúcar y batir hasta que adquieran una consistencia cremosa. Añadir los 2 botes de nata y poner el cazo al baño maría. Remover constantemente hasta que la crema espese. Poner la crema en una fuente refractaria y disponer encima los medios albaricoques, boca abajo y de forma concéntrica. Espolvorear los albaricoques con las almendras fileteadas y el azúcar moreno. Introducir en el horno con la parrilla encendida y gratinar hasta que los albaricoques tengan color de caramelo.

 

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