Preparación:

Limpia los albaricoques, córtalos por la mitad y retira los huesos, reservándolos para después. En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar blanco y bate hasta obtener una consistencia cremosa. A continuación, añade la nata líquida y mezcla bien. Coloca la mezcla en un cazo y cocina al baño maría, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.

Vierte la crema en una fuente refractaria, distribuyéndola uniformemente. Coloca los medios albaricoques sobre la crema con la parte cortada hacia abajo, organizándolos de forma concéntrica o como prefieras. Espolvorea los albaricoques con las almendras fileteadas y el azúcar moreno para darles un toque extra de dulzura.

Precalienta el horno con la función de gratinado. Introduce la fuente y gratina hasta que los albaricoques adquieran un color dorado y las almendras se tuesten ligeramente, creando un efecto caramelizado. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Sirve este postre con una bola de helado de vainilla o nata montada para un contraste fresco y cremoso.