Preparación:

Calienta el aceite en una sartén y déjalo enfriar completamente. En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y coloca en el centro el azúcar, la copa de aguardiente y el aceite frío. Mezcla bien los ingredientes hasta que se integren y añade las yemas de huevo una a una, amasando hasta obtener una masa lisa y espesa. Deja reposar la masa en un lugar fresco durante 30 minutos para que adquiera una textura más quebrada.

Extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 2 centímetros y corta círculos o formas deseadas con un cortador. Coloca las galletas en una bandeja de horno previamente engrasada. Hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras las galletas aún están calientes, píntalas con clara de huevo batida y rebózalas en azúcar.

Decoración especial:

Para la glasa, bate una clara de huevo hasta que espume y añade poco a poco azúcar glas hasta conseguir una consistencia espesa. Divide la glasa y añade colorante alimentario a cada porción para crear diferentes tonos. Decora las galletas con la glasa coloreada y deja secar antes de servir.

Sugerencia: Estas galletas son ideales para regalar en ocasiones especiales. Acompáñalas con un té o café para resaltar su sabor.