Tarta Lady Baltimore de “¡Porque lo digo yo! (2007)”

 

Tarta Lady Baltimore de “¡Porque lo digo yo! (2007)”

Ingredientes:

  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 3 huevos
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • Cointreau

Para el relleno:

  • almendra caramelizada
  • coco rallado
  • chocolate rallado
  • frutas confitadas troceadas

 

Para el almíbar:

  • 400 gr. de azúcar
  • 110 gr. de agua
  • 10 ml. de vainilla en polvo
  • 10 ml. de zumo de limón

Para el merengue:

  • 8 claras de huevo
  • 1 gr. de sal
  • 100 gr. de azúcar

 

Preparación:

Hacer un bizcocho sencillo con los ingredientes arriba mencionados. Si deseamos hacer una tarta mas alta podemos hacer dos. Cuando el bizcocho se enfríe, hay que dividirlo en láminas (dependiendo del grosor, 2 o 3) y bañarlo en licor para humedecerlo y que no nos quede seco. Reservar sobre rejilla. Hacemos un merengue y reservamos. En una cacerola poner el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien y llevamos a fuego medio. Lo dejamos hasta que empiece hacer burbujas. Cuando el almíbar comience a espesar un poco comenzamos a batir las claras a máxima velocidad, echando el azúcar en forma de lluvia, mientras el almíbar sigue cociéndose sin que llegue a cristalizarse. Para saber si está en su punto, introducimos una cuchara y si al escurrir la cuchara sale en forma de hilo, ya está listo para añadirlo poco a poco a las claras a punto de nieve, sin dejar de batir. Cuando hemos añadido el almíbar seguimos batiendo. Cuando las claras tengan una temperatura tibia añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que enfríe el merengue y tenga brillo. Si ya tiene el brillo deseado y sigue aun caliente el recipiente, meter el bol en otro bol con agua fría y hielo mientras seguimos batiendo hasta que enfríe del todo. Comenzamos a rellenar el bizcocho con merengue, la mezcla de frutos secos, frutas confitadas y chocolate. Una vez hecho esto, cubrimos con la otra parte del bizcocho. Una vez tengamos las partes unidas, bañamos con almíbar y empezamos a cubrir con más merengue. Una vez cubierta con merengue comenzamos a decorarla con una manga pastelera y una boquilla de flor.  Hacemos rosetones de merengue y decorais con frutas confitadas.

 

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Tarta Lady Baltimore de “¡Porque lo digo yo! (2007)”
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