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Merluza a la bilbaína

Merluza a la bilbaína

 

Ingredientes para la merluza a la bilbaína:

  • aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 800 gr. de lomos de merluza
  • 3 pimientos rojos
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Para hacer la merluza a la bilbaína lo primero que hemos de hacer es asar los pimientos en el horno a fuego medio. Una vez asados, tenemos que limpiarlos de pepitas, quitarles la piel y cortarlos en tiras. Los reservamos y procedemos a batir las claras de los huevos a semi-punto de nieve en un bol e incorporamos las yemas. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Enharinamos los lomos de merluza, los salamos y los bañamos bien en los huevos batidos. Procedemos a freír ligeramente la merluza en abundante aceite y los reservamos. En una cazuela con una cucharada de aceite, doramos los ajos cortados en láminas y colocamos los pimientos asados encima. Ponemos los lomos de merluza sobre los pimientos y lo calentamos todo junto a fuego suave hasta que la merluza esté bien hecha, unos 5 minutos.

 

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Merluza a la bilbaína
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